sábado, 29 de noviembre de 2008

HOJUELAS DE CEREALES NO SON TAN SALUDABLES COMO PARECEN

Estudio de ASPEC y La Red Peruana de Alimentación y Nutrición (r-PAN) revelan la verdad de los hechos :
Los consumidores consideran que las hojuelas de cereales son un complemento saludable y nutritivo para el desayuno, de ahí que ha proliferado gran cantidad de marcas en el mercado y se hayan hecho tan populares. ASPEC (Área de alimentos y nutrición) y la r-PAN hicieron un sondeo de opinión en el mes de julio del año 2006 sobre una muestra de 124 personas entre hombres y mujeres mayores de edad, en la ciudad de Lima. Ante la pregunta ¿Consume Usted hojuelas de cereales para el desayuno? el 64.9% de los encuestados respondió que si consumen y 35.1 % respondieron que no consumen. El 84.33% de encuestados consideró que estas hojuelas son saludables, pues creen que puede mejorar su salud.
Gran Cantidad de Azúcar en los Cereales Como hemos visto, es impresionante la cantidad de azúcar (sacarosa) que contienen estos productos, pues llegan a superar el 50% de su contenido y además este elevado contenido de azúcar (sacarosa) a su vez incrementa el contenido total de energía, de lo cual no son concientes los consumidores, que día a día los incorporan en su dieta, pensando que con ellos están contribuyendo a una dieta saludable. Hay que considerar que en el día no solo se consume una porción de cereal en el desayuno, sino una serie de alimentos que contienen gran cantidad de azúcar, por ejemplo:

Una gaseosa de 250 ml contiene 5 cucharaditas de azúcar
Un pastelito puede aportar 2 cucharaditas
Una barra de chocolate (porción de 1 onza) contiene 3 cucharaditas.
Un Helado o yogur (1/2 taza) contiene 3 cucharaditas.

CONSECUENCIAS DEL CONSUMO EXCESIVO DE AZUCARES
El consumo excesivo de azúcar se relaciona con una serie de enfermedades, entre las cuales se pueden mencionar:
Caries dental Han demostrado que existe la asociación entre caries dental y carbohidratos refinados o azúcares, especialmente la sacarosa o azúcar común. Los azúcares consumidos con la dieta constituyen el sustrato de la microflora bucal dando inicio al proceso de cariogénesis.
Aumenta la demanda de las vitaminas del complejo B (Para el metabolismo de los carbohidratos se necesitan vitamina B-1 (aneurina o tiamina), vitamina B-2 (lactoflavina o riboflavina), ácido pantoténico y biotina. Este aumento en la demanda, acompañado de un aporte dietético insuficiente, conduciría a un déficit de las vitaminas del complejo B.
Hipertrigliceridemia (Se presenta cuando existe un excesivo consumo de carbohidratos y aun así, muy poca grasa neta se produce).
Sobrepeso, obesidad y diabetes mellitus

BAJO CONTENIDO DE FIBRA
A pesar de que los consumidores tienen la creencia que las hojuelas de cereales contribuyen con un importante aporte de fibra a la alimentación, esto, según lo demostrado en las tablas nutricionales, está equivocado. 7 productos declaran no contener fibra en la tabla de información nutricional, lo cual resulta preocupante puesto que un 84% de los consumidores encuestados consideran que en general estos productos son “saludables” y gran parte de ellos consideran que tienen un alto contenido de fibra. Existe un bajo aporte de fibra en varios productos analizados. En promedio, con una porción de 30 g de producto se estaría cubriendo apenas el 1.92% del requerimiento de fibra diario (Estos cálculos se han basado en una recomendación de 25 g de fibra diaria por cada 2000 kilocalorías).

1 Comment:

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El azucar en exceso es veneno en la actualidad, tenemos qeu tener precausion con lo qeu nos llevamos a la boca y sobre todo tener conciencia de lo que comemos

Eddy Fernandez T
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